CENADOR DE AMÓS

Kniha "Cenador de Amós" je obrazem až neuvěřitelné pouti Jesúse Sáncheze. Z více důvodů. 

Jedna z nejsilnějších referencí mezi španělskými kuchyněmi nejzvučnějších jmen se totiž v čase stala mezinárodním gastronomickým etalonem a je dnes jedním z ústředních hesel nejvyšší mezinárodní  gastronomie. Pokud vás napadlo jméno Restaurace Cenador de Amós, je to správně.

To samozřejmě nepřišlo samo. Ve Villaverde de Pontone nedaleko Bilbaa na jedné z nejsevernějších výsep země drží už dvě dekády michelinskou hvězdu díky kuchyni. Protože šéfkuchař poslouchal svůj instinkt a držel se kořenů minulosti, přišla roku 2019 spolu s cenou "Cántabro del año" - nejpřesněji asi Kantábrijec roku – i třetí hvězda.  

S manželkou se rozhodli přebudovat zámek z osmnáctého století. Podařilo se a od té doby věhlas restaurace El Cenador de Amós roste strmě vzhůru. Dnes v celém areálu i samotné restauraci zní dvojhlas manželů, podpořený Jesúsovým nadčasovým uměním. „Naším závazkem je kulinářsky zviditelnit naši restauraci. Kantábrie se má stát mluvčím malých zemí, které se mohou pochlubit svou specifickou jedinečnou kuchyní…“ To se díky výsledkům a ohlasu na resturaci daří. Ovšem nemalou roli sehrává neutuchající síla Jésusových vlastností - úcta, řemeslná zručnost, pokora, dokonalost, úspěch, krása, roční období, citlivost, paměť...