Přejít na informace o produktu
1 z 9

Javi Olleros / Amaranta Rodríguez

CULLER DE PAU

CULLER DE PAU

Běžná cena 1.920,00 Kč
Běžná cena Výprodejová cena 1.920,00 Kč
Sleva Vyprodáno
Včetně daní.

Doba dodání 4-5 pracovních dní

Švýcar, který byl na kuchařskou profesi vybaven nejprve otcem. Ovšem poněkud jinými cestami. Ten mu vléval po povědomí - zřejmě krom tajů vlastní profese šéfkuchaře - vlastnosti víceméně obecné, ovšem při vedení restaurace zvlášť potřebné. Jako jsou  odhodlání, vášeň, disciplína. I nezbytné závazky k hostům, prostředí, týmu v kuchyni...

Narodil se ve švýcarském Lucernu, kam jeho otec, rovněž kuchař, emigroval. Než se tedy Javi stal majitelem vlastní restaurace, poznal mnoho vlivů mnoha velkých kuchařů nejen ze Španělska. A že to nejsou žádní troškaři. Za všechny třeba René Redzepi, druhý v žebříčku sta nejlepších šéfů světa The Best Chef 2022, a řada dalších. Každý z nich mu přidal kousek svých neocenitelných zkušeností. 

Když potom otevřel v  O'Grove v provincii Pontevedra na rozeklaném západním pobřeží Pacifiku restauraci El Culler de Pau, byl po všech stránkách velice slušně připraven. Všechny ty důležitosti vštípil do základu filozofie společnosti ve snaze praktikovat „… přirozenou kuchyni bez fundamentalismu". Filozofie, kterou po špetkách vtiskují do receptur nenápadně i hosté. Velikou oporou je mu sama tradiční galicijská kuchyně, která při vším svém původu v minulosti umí být i překvapivě současná. S přispěním Javiho, jehož v pozici maitre d'hotel zdatně podporuje Amaranta Rodríguez.

Více

Respekt, s jakým svými menu budují stavbu zážitků pro hosty Culler de Pau Javi Olleros a Amaranta Rodríguez, oslovuje hodně kuchařů. 

Ferran Adria na jejich adresu říká: "V Culler de Pau** není žádný rozpor. Mezi přijetím tradice a zkoumáním budoucnosti … jak je v Galicii obvyklé, minulost, přítomnost a budoucnost jsou jedno a totéž...“ 

Podobně je to i s knihou obou protagonistů Culler de Pau. Můžete si vychutnat její stránky jedním dechem od začátku do konce, nebo po kouscích ochutnávat každou porci podle své chuti. Žádné hranice neexistují. Ovšem musíte ji mít...

Specifikace

  • Rozměr: 24x32 cm
  • Pevná vazba
  • Počet stran: 336
  • Váha: 2,8 kg
  • Jazyk: Angličtina / Španělština
  • Vydavatel: Montagud Editores
  • ISBN: 978-84-7212-187-4

Doprava

Doprava zdarma při objednávce nad 2.500,-Kč

  • Zásilkovna ČR - cena 79,-Kč
  • Kurýr - cena 106,-Kč

Pokud není kniha na skladě, dodáváme do 6 pracovních dnů

Osobní vyzvednutí na adrese: Flemming's - Wine and Gourmet shop, Karolínská 706/1, Praha 8-Karlín (Po-pá, 12:00 - 20.00 hod.)

Zobrazit veškeré podrobnosti