ANDREU GENESTRA

MEDITERRANEAN

Name: MEDITERRANEAN
Brand: TopCookBooks
Price: 1365.0 CZK
Availability: InStock

1.365,00 Kč

Sleva Vyprodáno

Včetně daní.

Množství

Pokud se chystáte na Mallorku a jste labužníci, je možná trochu pozdě…„Středomořská revoluce“ tam totiž až do jara končí.
Tou revolucí je myšleno vše, co souvisí s osobou Andrey Genestra, „revolucionáře v kuchyni“. Ve své restauraci ji představuje nekompromisně a bez tolerance ke všemu, co není „domácí“. Využívá k tomu krom své invence a zápalu pro vše, co zraje a líhne se na tomto ostrově. Který je možná co do gastronomie poněkud přehlížen, ale… ve dvaapadesáti kreacích v jeho kuchařské knize lze nalézt vyváženost mezi kořeny a modernou současnosti tak usilovně, že krom produktů z vlastního sadu a vinohradu pracuje s tím, co nabízejí místní ostrovní chovatelé a pěstitelé. Což je, vzhledem k velikost ostrova „na pětníku“.
Jak se mu to daří? Toť otázka! Asi bude stačit, když tu zazní slova giganta z řad světového kuchařského modernizmu, Ferrana Adrii: „ ... On je tím, kdo denně předvádí dokonalý dialog mezi lokací a produktem, chutěmi a technikou…“

Více

Od prvního sousta předkrmu po poslední petit fourku se vám dostává nejryzejší obraz ostrovní kuchyně, zvýrazněný možnostmi nejnovějších technik a technologií. Přitom všem jsou jeho receptury ovládané mimořádnou rovnováhou. Ničeho není málo, nic nepřečnívá. Z celé kompozice potom vane jedinečné, nenapodobitelné charizma ostrova.

To navíc v oslovujícím prostředí finky ze 14. století na historickém panství Sa Torre v Llucmajoru.

Je to pozvání na „procházku vesnicemi napájenými naším Středozemním mořem, po jejich pokrmech a chutích s inovativním nádechem moderní vysoké kuchyně…“ Ta cesta představuje koncept "Středomoří", jenž tvoří čtyři degustační menu, která harmonizují to nejautentičtější z gastronomie ostrova. Tak, jak ukazuje 257 receptur v knize Mediterranean.

Protože jde jistě o sezonní zátěž a vedle odpočinku je třeba ladit nabídku pro novou sezónu, Andreu restauraci zavřel a otevře ji 22. března 2024. Do té doby se můžete kochat úžasnými fotografiemi úžasných Andreuvých výtvorů v šétkuchařově publikaci Mediterranean.