Paco Roncero - Mág

Španělská kuchyně je nepřeberným bohatstvím  surovin a jejich zpracování  do jedinečných variet jedinečných receptur. Samozřejmě proto, že existují kuchaři, kteří dnes a denně přemýšlejí nad tím, co a proč bublá v hrncích na plotně a jaký je výsledek takového „bublání“. 

Možná tak přemýšlejí všichni, kdo zrovna v tu chvíli stojí u sporáku, pozorují a hlídají ten zázrak zrodu nového pokrmu. Aby potom na celou příhodu zapomněli. Ovšem jsou vizionáři, kteří všechny takové procesy zaznamenávají, a tak zajišťují, aby kytice jedinečných receptur „a la Spain“ byla stále pestrá a rozkvétala desítkami a desítkami novinek. 

Jako Paco Roncero. Kuchař, který třicet let nahlíží pod pokličky hrnců ve své restauraci. Ovšem na to, co se v nich děje nezapomíná. Nad vším hloubá, co vlastně stvořil a kterak mu k tomu dopomohly použité suroviny a postupy. Což mu - krom jiného - už před patnácti lety přineslo dvě Michelinské hvězdy, které dodnes září jasným leskem.