Ramón Freixa

Ramón Freixa - Štěstí vařit

Name: Ramón Freixa - Štěstí vařit
Brand: TopCookBooks
Price: 1680.0 CZK
Availability: InStock

1.680,00 Kč

Sleva Vyprodáno

Včetně daní.

Množství

„… touhle cestou kráčím proto, abych na vaše talíře v mimořádných úpravách servíroval to nejlepší, co roste nebo se rodí ve všech končinách naší krásné země...“
Tak - alespoň ke mně - promlouvá titulní fotografie publikace „Štěstí vařit“ Ramóna Freixy. Už sám název říká, oč jde. O nic méně, než o pořádnou porci štěstí a radosti, které šéfkuchař už třicet let vkládá do receptur svých kreací.
Stále více se hovoří o pocitech a vjemech z výjimečných receptur výjimečných kuchařů. A právě vše, co vytváří dvouhvězdový španělský šéfkuchař tuto filozofii nejen potvrzuje, dokonce eskaluje. Právě emotivní stránka jeho receptur ozvláštňuje a povyšuje kuchyni v hotelu Único Madrid na hlavní stan „vaření štěstí“.
Když vyšla jeho první kniha, tyto vlastnosti, které zdobí veškeré Freixovo konání v kuchyni, vystoupily a celá složka jeho pocitů skrytých v každém soustu kterékoliv variace na povrch a stala se otevřeným tématem.
Ať to byly – a dodnes jsou – třeba Chleby Ramónova otce Josepa Maríi a jejich skladba: čerstvě mletý pepř, extra panenský olivový olej Arbequina, středomořská sůl a máslo Isigny. Nebo těžko představitelné spojení květů a planktonu u variety Mořského stromu. K těmto i všem dalším recepturám přibyla vedle pocitu nezměrného blaha gourmetova navíc dávka štěstí a radosti ze života. To vše do nich Ramón – možná až trochu marnotratně implementuje. I když vlastně ne, on dobře ví, odkud štěstí přichází – z té nejlepší společnosti. Proto k práci na knize přizval tři své přátele. A hotové dílo věnuje – rodičům! Protože, jak říká "… mluvit o štěstí znamená mluvit o nich.“

Více

Kniha Štěstí vařit nepřináší jen 352 stran s více než šesti desítkami receptur popisů jednotlivých produktů. Nejen chutě s odkazy na tradici,zpracované avantgardními technikami. Nejen menu vždy poznamenané sezónností produktu.
Je to návrh založený na produktu a dokonalosti. Představte si večer v noblesní restauraci: Ramón Freixa, oceněný dvěma michelinskými hvězdami a třemi slunci Repsol, „… vede dokonale sehraný tým, jehož obsluha vypadá jako choreografie, která se odehrává mezi pokrmy a sklenicemi. Místo, kde se probouzejí smysly, aby zjistily, že nic není takové, jak se zdá, a kde právě chutě dokážou odhalit to, co oči nevidí. Šéfkuchař a tým, který má na starosti nabídnout cestu emocí prostřednictvím svých pokrmů, kde se setkává šílenství a zdravý rozum, aby se gastronomický zážitek stal nezapomenutelným okamžikem!!!“
A to je oč u Freixy v jeho nové knize běží. Na první přečtení možná neuchopitelné, ale ve všem hluboce ukryté štěstí z komplexního prožitku. Protože v každém menu je „… zralost, elegance, řád, dobrý vkus... a ano, také zábava!“ Což není zprvu docela čitelné - proto je nutné, abychom „vychutnali“ a ocenili všechny autorovy obrazy štěstí, ji pročítat stále znovu a znovu.